海參泡發率與海參成正比例還是反比例關系呢?

海參的漲發率多少才是最好?大家知道買海參一定要買泡發率比較高的,這樣意味著海參的質量一定會很好。所以很多朋友都把海參泡發率作為鑒別海參好壞的重要依據。但事實真的如此嗎?
 

◆◆海參泡發率◆◆

 

想知道漲發率重不重要,首先要了解什么是泡發率。

知識點:泡發率,又稱發頭,是指燕窩、海參等在充分泡發并瀝干水分后,在重量上與干燕窩或干海參時的差異,這之間倍數越大,即發頭越大。

 

◆◆海參泡發過程◆◆

 

對于干參正常的泡制流程:

1.先在水中浸泡
2.上鍋煮
3.再回水中浸泡

最后一次泡的時間,其實是海參最終漲發大小的決定因素。在第二步煮好后便可以直接食用,但在純凈水中浸泡后口感和外觀都會更好,一般浸泡48小時左右即可。喜歡更大的可以繼續,總之浸泡時間越久,海參的吃水也就是泡發率就會越大。最終泡發出來的海參個頭也會越大,外觀也就會越好看。但其實呢,營養是相同的。
 


海參雖然是大胃王,但吃水也是有限度的,漲發到一定程度就會停止漲發。干海參泡發到10到15倍的時候,是口感最好的時候。這時便會有很多商家為了利益追求海參的漲發率,在浸泡過程中添加化學藥水等助于海參漲發的物質,泡發出的海參不僅個大,而且海參Q彈Q彈。

這也是為什么不建議大家購買即食海參的原因。因為你購買時是看大小或按重量來計算的。當然是吃水越多越好咯!所以你買到了又大又彈又便宜的海參滿心歡喜時,未必就是品質好的海參,所以僅僅依靠泡發率來判斷海參質量,太主觀哦!

 

◆◆挑適合自己的海參◆◆

 

一般糖干和料干海參,每個海參里有一半的重量是糖和料的。但是呢,因為這些是滲透在海參肉里的,并不會影響他們的漲發。海參還是會漲發的肥肥的。依然是眾人眼中的好海參。而實際上含糖含料的海參,食用了對人體并不是全有好處。所以呢,不能僅憑它能漲發多少來判斷品質是否優秀。

總之,對于海參的泡發率,大家要正確的看待,不要刻意的追求泡發率。其實海參泡發的大小對海參內在營養的影響不大,泡發后的個頭大不大只是海參表面的形式,內在的營養價值才是我們應該追求的。

Copyright ? 2017-2019 寧波超星 版權所有 ???ICP備浙1-23424號-https://m.kuaidi100.com/

梅西总进球 润和软件股票股吧 排列五势图综合版走势图 正规十大理财平台排名 湖南快乐十分彩一定牛 江西十一选五奖金对照表 幸运飞艇官网下载 内蒙快3走势图基本走势 青海体彩高频11选5 天津体彩十一选五开奖走势图 山西11选五中奖金额